「料理人はただ決められた料理を作っているだけではダメ」、これが私の信条です。ですから、実際におふたりにお会いして、おふたりのアイディアを取り入れた料理をつくることができるのは、本当に楽しい作業です。たとえば、「実家で作るネギを食材として使った料理を作ってほしい」、「僕は豆腐屋の息子なので、何か豆腐を使ったメニューは入れられないだろうか？」など、漠然としたアイディアでも結構です。なんでもご相談ください。実際、これらのリクエストから試作を重ねて、オリジナルメニューをご提案してきました。いろいろな食材を使い、新たなメニューを考えることは、私自身にとってもとても楽しいことなのです。
ぜひ、お互いに楽しみながら、こだわりのコース料理を作り上げていきましょう！